Guida all'uso e alla manutenzione degli iniettori di salamoia -- Per le linee industriali di trasformazione della carne

In impianti di trasformazione della carne, l'iniezione di salamoia è una di quelle macchine che di solito non riceve molta attenzione.,il peso scende, o la pulizia inizia a richiedere troppo tempo, i problemi si presentano molto rapidamente.

Da parte nostra come produttori, la maggior parte delle chiamate di assistenza non riguardano macchine rotte, ma piccoli dettagli che sono stati ignorati per molto tempo.Questa guida si basa su ciò che vediamo effettivamente dopo l'installazione, formazione e anni di seguito con i clienti.

Non c'e' nessuna teoria, solo un uso reale.

L' iniezione diventa improvvisamente instabile

Succede spesso, specialmente nelle fabbriche affollate.

Un giorno l'iniezione sembra buona, il giorno dopo il peso del prodotto è ovunque.

La maggior parte delle volte, la salamoia stessa e' il problema.

Se il sale o gli additivi non sono completamente sciolti, piccole particelle entrano direttamente negli aghi.

Gli aghi non bloccano tutti in una volta, bloccano uno ad uno.

Quello che di solito aiuta e' molto semplice:

• Filtrare la salamoia prima di riempire il serbatoio

• Mescolare più a lungo, non più velocemente

• Pulire correttamente gli aghi, non solo sciacquarli

Una volta che la preparazione della salamoia è stabile, di solito segue l'iniezione.

Differenze di iniezione e peso irregolari

Le fabbriche che producono prodotti a peso fisso si preoccupano molto di questo. Anche piccole deviazioni causano problemi a valle.

Le ragioni comuni non sono complicate:

• Alcuni aghi sono leggermente piegati

• L' altezza del colpo dell' ago non è regolata in modo uniforme

• L'aria rimane all'interno del sistema

L'aria viene spesso ignorata, ma una volta che l'aria entra nella pompa o nella condotta, l'iniezione diventa imprevedibile.

Sanguinare il sistema correttamente risolve piu' problemi di quanto si aspetti.

Spruzzi di salamoia ovunque durante l' iniezione

Se la salamoia schizza o perde durante l' iniezione, c' è qualcosa che non va.

Di solito è una di queste:

• Pressione troppo alta

• I sigilli sono già stanchi.

• Superficie della carne troppo dura o parzialmente congelata

L'iniezione di carne surgelata causa quasi sempre problemi: non piace agli aghi, non piace alle foche e la qualità dell'iniezione non sarà comunque buona.

Controlla i sigilli prima, risparmia tempo dopo.

Aghi che si rompono troppo spesso

Gli aghi sono consumabili, si', ma se si rompono troppo spesso significa che succede qualcos'altro.

In molti casi la vera causa sono i nuclei, le ossa o la cartilagine congelati.

Dalla nostra esperienza, sostituire gli aghi in anticipo è più economico che interrompere la linea intera in modo inaspettato.

Rumore della pompa o pressione instabile

Le pompe non falliscono in silenzio, di solito danno segnali.

Cambiamenti di rumore, fluttuazioni di pressione, vibrazioni... tutto questo significa qualcosa.

Molto spesso è:

• Aria che entra nel sistema

• Salmastra troppo spessa

• Filtro non pulito

• I sigilli iniziano a consumarsi

Ignorare i primi segni di solito porta a riparazioni più gravi.

Serbatoio di salamoia odorante o contenente sedimenti

Non si tratta di un problema di macchina, ma di igiene.

Lasciare la salamoia per una notte, specialmente con additivi, provoca sedimenti e odori molto veloci.

La pulizia quotidiana sembra noiosa, ma previene la metà dei problemi che vediamo.

Abitudini di manutenzione che riducono i guasti

Da progetti a lungo termine, alcune abitudini fanno chiaramente la differenza:

• Pulire aghi e condotte dopo ogni turno

• Controllare regolarmente i sigilli e i tubi

• Tenere alcuni aghi e sigilli di riserva sul posto

• Operatori ferroviari, non contate solo sull'esperienza

- Un posto ben curato.iniettore di salamoia industrialeUna macchina mal mantenuta si sentirà sempre inaffidabile, non importa il marchio.

Sulla scelta del giusto iniettore di salamoia

Diversi prodotti richiedono configurazioni diverse. Non esiste un "modello unico per tutto".

La pressione di iniezione, il tipo di ago, l'altezza del colpo, la progettazione del trasportatore, tutti questi fattori influenzano i risultati.

Le parole finali

Gli iniettori di salamoia non sono macchine fragili.

Una buona preparazione della salamoia, la corretta condizione del prodotto e la regolare pulizia risolvono più problemi di qualsiasi aggiornamento.

Alla fine, l'iniezione stabile riguarda meno la macchina, e più il modo in cui viene utilizzata ogni giorno.