Macchina per il riempimento di salsicce per il Perù: 60 Hz, DIGESA e lista di controllo della capacità

Il Perù è il mercato in cui vediamo il più grande divario tra la macchina che un acquirente chiede e la macchina che il suo impianto può effettivamente eseguire.sul fascicolo sanitario che l'impianto deve consegnare alla DIGESA, e circa un riempitore delle dimensioni di una fumaria che funziona sei ore al giorno invece di venti.

Perché la prima settimana in una fabbrica peruviana decide i prossimi cinque anni

Abbiamo costruito attrezzature per salsicce per piante in più di quaranta paesi, e il modello peruviano è coerente.Un cárnico di Lima o di Arequipa ordina un filler per vuoto con un preventivo espresso in chilogrammi all'ora, lo installa su un'alimentazione da 220/380 V a 60 Hz, e poi scopre tre cose nella prima settimana: la velocità di torsione è del 20% superiore al rapporto di prova perché il motore funziona a 60 Hz,l'uscita della tramoggia non scarica completamente con una massa di chorizo grossolana, e nessuno nello stabilimento può presentare un certificato materiale quando l'ispettore sanitario ne chiede uno.

Questa guida è la lista di controllo che ora percorriamo prima di citare un frigorifico peruvianoun laboratorio di chorizo ad Arequipa, o una linea di salsicce cotte che fornisce ai supermercati di Lima.

1. accesso al mercato: cosa chiederanno DIGESA e l'ispettore dell'impianto

Lo stabilimento è registrato, non la macchina.Gli impianti di trasformazione alimentare in Perù operano nel quadro diDS 007-98-SA, il regolamento sulla vigilanza e il controllo sanitario degli alimenti e delle bevande, amministrato tramite DIGESA nell'ambito del MINSA.un fascicolo sanitario e un ispettore designatoLa macchina inserisce quel file come apparecchiature a contatto con il cibo, quindi ciò che conta è la prova che puoi mettere nella cartella.Chiedete al vostro ispettore quali registrazioni e documentazione si applicano al vostro processo specifico prima di ordinare l'attrezzaturaIl testo consolidato è stato modificato più volte e non indichiamo ai clienti i numeri degli articoli, perché una citazione errata in un fascicolo sanitario è peggio di nessuna citazione.

Tracciabilità delle materie prime.La carne deve provenire da macelli sottoposti a ispezione SENASA, con la guida e la documentazione del lotto conservati.ma il fascicolo di acquisto per la linea viene spesso rivisto insieme ad esso.

Superfici a contatto con gli alimenti.In pratica, gli ispettori esaminano quattro cose su un riempitore:

• Acciaio inossidabile AISI 304 su tutte le parti in contatto con il prodotto (316L se viene utilizzata salamoia o condimenti ad alto contenuto di sale), finitura 2B,Ra ≤ 0,8 μmsulla ciotola, sulla tramoggia e sulla presa.
• Una perla di saldatura spazzolata con tinta termica è il punto di rigetto più comune che vediamo.
• Nessun angolo morto: la trampoliera deve essere completamente rimovibile o avere un raggio raggiungibile da una spazzola di 50 mm; l'uscita deve scaricare senza smontare il corno dell'involucro.
• Lubrificante alimentare (categoria NSF H1) nella pompa a vuoto e nel cambio, con la dichiarazione nella confezione di documentazione.

Il pacchetto di documentazione che spediamo con ogni unità:certificati di fabbrica per l'inossidabile (EN 10204 3.1), dichiarazioni di contatto con gli alimenti per guarnizioni e tubi, certificati CE e ISO 9001 della fabbrica, manuale di esercizio e manutenzione in lingua spagnola,e un diagramma di cablaggio con i numeri effettivi dei terminaliGli acquirenti che ne chiedono prima dell'ordine sono quelli che passano l'ispezione senza una visita di rifacimento.

2Realtà elettrica: 220 V, 60 Hz e 380 V trifase

Perù gestisce un220 V, 60 HzIl sistema monofase 220 V è di serie nelle officine e il trifase industriale è220/380 V■ le piante più vecchie o collegate alle miniere hanno talvolta 440 V. Prima di finalizzare un motore, chiediamo all'acquirente di registrare il pannello per 72 ore e di inviare tensione minima e massima,squilibrio di fase e tensione neutrale-terraUn impianto che legge 380 V a mezzogiorno può leggere 355 V alle 19:00 quando il picco di carico del distretto.

Cosa cambia 60 Hz, concretamente:

• Velocità.Un motore a due poli con 50 Hz a 2.900 giri al minuto gira a circa 3.480 giri al minuto a 60 Hz. Il flusso della pompa, la velocità della vite e la velocità di torsione aumentano di circa il 20%.non semplicemente reimpostare, altrimenti una salsiccia da 50 g diventa da 48 g e il pesatore rifiuta il lotto.
• Specifica del motore.Ordina IE3, isolamento di classe F, IP55, e una targa con 220/380 V a 60 Hz. Un motore a 50 Hz con un VFD a 60 Hz,ma solo se la frequenza di base dell'azionamento e la classe di isolamento del motore sono impostate per essoPreferiscono un motore a ripiego a 60 Hz e un'unità a base a 60 Hz.
• Circuito di controllo.Controlli di corrente continua a 24 V, un relé di fase e sotto tensione e protezione contro le sovratensioni al terminale in entrata.
• La messa a terra.Misurato e registrato al momento della messa in servizio rispetto al Código Nacional de Electricidad.Le piante che saltano questo passaggio sono quelle che ci chiamano per gli arresti di emergenza "casuali".

Altitudine e clima.Lima si trova vicino al livello del mare; Arequipa è a 2.335 m, Cusco a 3.400 m e Juliaca sopra 3.800 m. Al di sopra di 1.000 m un motore standard perde circa l'1% del suo rating per 100 m,e una pompa a vuoto non può estrarre più vuoto di quello consentito dall'atmosfera locale, quindi a Cusco il vuoto finale è limitato e la pompa dovrebbe essere del 20-25 per cento più grande per lo stesso risultato di riempimentoun'umidità di 80-95% a Lima e 30-35 °C con un'elevata umidità a Iquitos significa motori IP55, un riscaldatore anti-condensazione nell'armadio, e 304 passivato anziché in acciaio inossidabile della serie 400, che fa buche nell'aria salata.

3Capacità: abbinare il riempitore alla fumaria, non alla brochure

Il numero che conta non è il massimo che la macchina può spingere, ma il numero che può sostenere per sei ore senza che l'operatore si opponga.EPS-3200T, è un riempitore a vuoto da 240 L con potenza fino a3,000 kg/hper il Perù, la targa della macchina che ricevi deve indicarlo; se dice 380 V 50 Hz,la quotazione è stata copiata da un altro mercato.

L'output pratico è limitato dall'involucro, non dalla pompa.000 kg/h di caricatore abbinato a un fumo da 500 litri è uno spreco di capitaleLa regola empirica che usiamo: misura il riempitore a 1,3 volte il picco della domanda oraria, e misura il fumo a 1,2 volte l'output di 6 ore del riempitore.

I dettagli del prodotto guidano la specifica più della capacità. Chorizo arequipeño è grossolano, macinato da 810 mm, 25-30 per cento di grasso, e non deve essere sovraccaricato nella trampoliera o nelle macchie di grasso.Huachana dall'Amazzonia porta un bagnatoLa salsiccia cotta per hot dog richiede un'emulsione fine mantenuta sotto i 12 °C e un riempitore che non aggiunga aria; vuoto di −0.08 MPa o superiore è ciò che impedisce all'involucro di mostrare buchi di spillo dopo il riscaldamento.

4La corsa di accettazione di due ore che consigliamo di scrivere nel contratto

• Due ore a potenza nominale con carcassa naturale da 22 mm, non acqua.
• Trenta porzioni consecutive pesate: 50 g nominali, tolleranza ± 1,5 g, nessuna deriva di tendenza lungo la corsa.
• Prova di decadimento sotto vuoto: isolare il sistema a vuoto di lavoro, perdita ≤ 0,005 MPa per cinque minuti.
• Rumore ≤ 80 dB (A) a un metro, misurato dalla posizione dell'operatore.
• L'aumento della temperatura dell'olio del cambio ≤ 40 K dopo due ore.
• Sgombero di ATP a cinque punti (salto, sbocco, base del corno, testa di collegamento, vassoio per gocciolare) inferiori a 150 RLU dopo la routine di pulizia che l'impianto utilizzerà effettivamente.
• Ogni blocco e l'arresto di emergenza sono stati testati individualmente, con il tempo di arresto registrato.
• Documentazione consegnata: manuale spagnolo, diagramma di cablaggio, certificati di materiali, elenco di ricambi con tempi di consegna.

Gli acquirenti che fanno lo stesso segnalano molte meno controversie.perché "la macchina è lenta" diventa una conversazione misurabile sulla dimensione della cassa e la temperatura della batteria invece di un argomento.

5Termini commerciali che gli acquirenti peruviani usano.

La maggior parte dei nostri ordini peruviani spedisconoFOB QingdaooCFR CallaoPaita, Salaverry e Matarani sono anche di routine. Il pagamento è in genere del 30 per cento T/T con l'ordine e del 70 per cento prima della spedizione, o un L/C a vista tramite una banca locale.La produzione dura 25-35 giorni., e il tratto marittimo da Qingdao a Callao dura 30­38 giorni, con altri 5­8 giorni per il sdoganamento DUA tramite SUNAT, che richiede il RUC dell'importatore e un intermediario doganale.

Due dettagli commerciali contano più del prezzo:

• Ricambi.Un kit di 12 mesi spedito all'interno del contenitore – lame di raschiatura, guarnizioni, corna di carcassa, palette di pompa a vuoto, cinture per la testa – costa una frazione del trasporto aereo di una guarnizione successiva.Emergenza DHL dal nostro magazzino a Lima è 5 ¢ 7 giorni.
• Commissione.Da cinque a sette giorni sul posto per la supervisione dell'installazione e la formazione dell'operatore, con visto e viaggio interno da parte dell'acquirente.il tecnico è colui che mantiene la macchina in funzione nel terzo anno.

La garanzia è di 12 mesi, escluse le parti usate, e il manuale è in spagnolo perché le persone che gestiscono la macchina alle 05:00 non leggono i disegni in inglese.

Domande che riceviamo dagli acquirenti peruviani

Può fornire un'unità monofase a 220 V?Sì, per le dimensioni delle officine fino a circa 120 L. Al di sopra della pompa a vuoto e dell'azionamento attingono troppa corrente per un'alimentazione monofase stabile, e consigliamo una trifase 220/380 V.

L'impianto ha 440 V. E' un problema?Noi forniamo un motore da 440 V a 60 Hz e un trasformatore di controllo corrispondente; il retrofitting dopo la consegna costa di più che specificarlo.

La macchina ha bisogno di una registrazione DIGESA?L'apparecchiatura non è registrata come un prodotto alimentare: il fascicolo sanitario dell'impianto deve indicare i materiali di contatto con gli alimenti, la procedura di pulizia e la documentazione di manutenzione.Noi forniamo i documenti per quel fascicolo.

Quanto ci vuole dall'ordine alla produzione ad Arequipa?Circa 25-35 giorni di fabbricazione più 30-38 giorni di trasporto marittimo a Callao e circa una settimana di trasporto interno e sdoganamento.